Aantonen van eiwitten in diervoeding en levensmiddelen op basis van insecten Pretentie-eiwitten opsporen met de Kjeldahl-methode – een nieuwe combinatie van chitinanalyses

Insecten zijn een veelbelovende duurzame eiwitbron. Hun fysiologische eiwitgehalte wordt bij chemische analyses echter doorgaans overschat, omdat daarbij ook de niet-verteerbare chitine uit het exoskelet van de insecten wordt meegeteld. Een nieuwe, praktijkgerichte methode combineert deproteïnisatie met de Kjeldahl-methode en maakt zo voor het eerst een efficiënte bepaling mogelijk van zowel chitine als verteerbare eiwitten in insectenmonsters.

Insecten winnen in de diervoederindustrie snel aan belang als duurzame eiwitbron. Naast een gunstig voedingsprofiel bieden ze ecologische voordelen, zoals een lage behoefte aan land en water. Maar nieuwe eiwitbronnen brengen ook nieuwe analytische uitdagingen met zich mee – met name door het gehalte aan chitine, een stikstofhoudend polysaccharide in het exoskelet van de insecten.