Analyse in het brouwproces Het beste bier dankzij ionenchromatografie

Er zijn honderden biersoorten, maar als je eenmaal je persoonlijke favoriete bier hebt gevonden, moet het elke keer hetzelfde smaken. Daarvoor is een betrouwbare kwaliteitscontrole nodig. Dankzij ionenchromatografie kunnen brouwerijen een constante productkwaliteit garanderen.

Bier behoort tot de oudste en populairste culturele dranken ter wereld. Door de toegenomen vraag is de bierbrouwkunst de afgelopen eeuwen sterk veranderd en uitgegroeid van een kloostertraditie tot een hoogtechnologisch proces binnen de drankenindustrie. Daarmee zijn ook de eisen gestegen. Het Duitse Reinheitsgebot uit 1516, waarin staat dat bier uitsluitend uit hop, mout, gist en water mag bestaan, volstaat allang niet meer. Moderne brouwerijen houden diverse procesparameters in de gaten, zoals temperatuur, zuurstofgehalte en zuurgraad. Het doel is om ondanks schommelingen in de kwaliteit van de grondstoffen een product van constante hoge kwaliteit te produceren. Om ervoor te zorgen dat de consistentie en smaak ook tussen verschillende batches gelijk blijven, maken brouwerijen steeds vaker gebruik van analytische methoden zoals ionenchromatografie (IC), waarmee bijvoorbeeld het ionenprofiel van het ruwe water kan worden bepaald.