Genotoxines veilig en efficiënt in levensmiddelen aantonen Gezond of ongezond: plantaardige oliën die het DNA beschadigen?

Wat betreft het opsporen van kankerverwekkende stoffen in levensmiddelen, betwijfelen onderzoekers van de Justus-Liebig-Universiteit in Gießen de doeltreffendheid van de momenteel toegepaste instrumentele chemische analyse. Zij dringen aan op een paradigmaverschuiving en stellen als oplossing een planaire non-target-strategie voor.

Eten en drinken houden lichaam en leven bij elkaar. Dit gezegde beschrijft in eenvoudige bewoordingen dat het innemen van voedsel onontbeerlijk en noodzakelijk is om op krachten te blijven. Het gezegde vindt zijn oorsprong echter in een tijdperk in de geschiedenis van de mensheid waarin er nog geen fastfood of extreem industrieel verwerkte voedingsmiddelen bestonden. Met de kennis van vandaag zou een kleine verduidelijking van de formulering wellicht zinvol zijn: het gaat niet alleen om het eten zelf, maar ook om het eten van de juiste voeding. Het gaat erom te zorgen voor voldoende inname van essentiële voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft om te groeien, zich te ontwikkelen en te herstellen, maar die het niet zelf kan aanmaken.