Voedingswetenschap Van het laboratorium naar het menu: de voedingsmiddelen van morgen

Wat gaan we in de toekomst eten? Deze vraag houdt wetenschappers over de hele wereld bezig. Ze ontwikkelen vlees dat geen vlees is, drinkbaar water en knapperige chips van slijmerige kwallen. Deze en andere ongewone projecten uit de voedingswetenschap vindt u hier.

Elke dag een schnitzel – dat is verleden tijd. Veel mensen proberen tegenwoordig al hun vleesconsumptie te verminderen of helemaal af te zien van vleesproducten. En op de lange termijn zal waarschijnlijk iedereen op het punt komen om zijn eigen eetgewoonten te heroverwegen. Want om de groeiende wereldbevolking ook in de toekomst op duurzame wijze te kunnen voeden, is de klassieke veeteelt simpelweg niet efficiënt genoeg – nog afgezien van kwesties rond dierenwelzijn.